Categorie: fermenteren

koningin kimchi

Gisteren heb ik ein-de-lijk kimchi gemaakt. Ik had het nooit aangedurfd. Klonk erg ingewikkeld allemaal. Ik was in 2016 lekker bezig met fermenteren, toen kregen andere dingen meer…

22-11-19

Iedereen wilde er een

Gisteren kwam Luc zijn kombucha-moeder ophalen. Voor Nate maakte ik een potje met een starter, toen wilde iedereen er een dus nu staan er een heleboel starters klaar:…

21-11-19

melk kefir

Maaaaaaanden geleden was meneer T bij zadenhandel Vreeken. Hij had een prachtige lijst gemaakt met zijn wensen en kwam thuis met 20% meer dan hij zich had voorgenomen…

25-5-16

wortels

Drie weken geleden maakte ik wortels in. Zoals gepland begonnen ze al snel te fermenteren en dus stroomden ze lekker over waardoor mijn leuke bedachte labels (nu eindelijk eens een…

20-5-16

het kost wat tijd en moeite, maar dan heb je ook wat

Fermenteren, het is heerlijk. In de Uitagenda van Utrecht van mei 2016 las ik nog eens terug wat ik ookalweer weet over fermenteren: Meer over mijn huisdier Bertha…

1-5-16

kombucha Bertha

Het grootste gedeelte van maart was ik met Corien in Zuid Afrika. We logeerden de eerste en laatste dagen in Johannesburg bij haar vrienden T&C , die halverwege juni verwachten…

1-4-16

bitter en zoet

Op 21 december waren we uitgenodigd om een zuurkoolworkshop te komen geven bij de Seizoensmarkt van hotel/restaurant Bitter en Zoet in Veenhuizen (Dr). Door omstandigheden kon meneer T niet mee….

3-1-16

schimmel in je zuurkool

Eindelijk had ik schimmel in mijn zuurkool. Gewoonlijk maak ik zuurkool in een potje en daar komt geen lucht bij, dus er is weinig kans op schimmel. Een…

17-12-15

boter maken

Als je één gerecht mocht kiezen dat alle mogelijke voedingsstoffen bezat, alleen maar goeie kwaliteiten in de juiste verhoudingen, waardoor je nooit meer iets anders hoefde te eten,…

8-3-15

Als ik het ander wel in huis heb

Ik kan me niet goed aan recepten houden. Als er staat “fruit 3 rode uien” denk ik: “het kan vast ook met 2 sjalotten in ringen” omdat we…

18-2-15

desembrood

In Rotterdam, op de Oogstmarkt, leerden we van de keukenboeren fermenteren. Met de melkzuurbacterie maakten we brood en zuurkool. Fermenteren is dus helemaal niet moeilijk! We kregen er…

20-2-14

zuurkool

Aan het begin van het tuinjaar mag ik altijd zeggen wat ik graag uit de tuin wil eten, kool was niet een van de dingen die ik gezaaid…

16-2-14