Search results: "Fermentation"

melk kefir

Maaaaaaanden geleden was meneer T bij zadenhandel Vreeken. Hij had een prachtige lijst gemaakt met zijn wensen en kwam thuis met 20% meer dan hij zich had voorgenomen…

25-5-16

Wortels inmaken

Op koningsnachtavond* verkocht ik, zoals elk jaar, weer vers oranje sap: wortels, appels en gember uit de sapcentrifuge. De verkoop was matig, zoals elk jaar. Op koningsdag liet…

28-4-16

kombucha Bertha

Het grootste gedeelte van maart was ik met Corien in Zuid Afrika. We logeerden de eerste en laatste dagen in Johannesburg bij haar vrienden T&C , die halverwege juni verwachten…

1-4-16

bitter en zoet

Op 21 december waren we uitgenodigd om een zuurkoolworkshop te komen geven bij de Seizoensmarkt van hotel/restaurant Bitter en Zoet in Veenhuizen (Dr). Door omstandigheden kon meneer T niet mee….

3-1-16

schimmel in je zuurkool

Weggooien of toch opeten, de meningen verschillen. Je moet zelf beslissen. Sandor die het boek schreef klinkt overtuigend (‘gewoon eten’), Hetty uit de reacties ook (‘het is gevaarlijk’)….

17-12-15

kookboeken en receptenboeken

Lezend in The Art Of Fermentation kreeg ik een openbaring. Het boek is een soort kookboek, maar anders dan ik gewend ben. Het bevat veel meer informatie en…

10-5-15

boter maken

Als je één gerecht mocht kiezen dat alle mogelijke voedingsstoffen bezat, alleen maar goeie kwaliteiten in de juiste verhoudingen, waardoor je nooit meer iets anders hoefde te eten,…

8-3-15

de weg van melk

Het was donker en stil op de weg. Ik fietste goed door. Om me heen waren struiken, huizen met gordijnen en weilanden. De maan was een smalle glimlach. Er…

3-3-15