Tag: boter

boter maken (workshop)

Ik gaf weer een workshop boter maken. Dit keer in het karrenmuseum in Essen, net over de grens, in België. Het karrenmuseum is echt heel interessant: een park…

1-8-17

boter recept

Na 892 uitprobeersels, hebben we eindelijk het goeie recept voor de lekkerste, romigste, meest smaakvolle, zeg maar de béste boter. Thuis boter maken is helemaal niet zo moeilijk,…

24-3-15

over de workshop boter maken (met foto’s)

Wat een heerlijk weekend! Een weekend vol proeven, eten, smaak, praten, schudden, spoelen en kneden. Bij de boterworkshop hebben we meer dan 10 liter slagroom tot boter verwerkt….

geitenslagroom

Geitenslagroom, het klinkt zo simpel. Je hebt geitenmelk, geitenkaas, hoe moeilijk kan slagroom dan zijn? Of het lekker is, is een heel ander verhaal. Ik kreeg een mail…

20-3-15

de boterprofessional

De afgelopen weken heb ik een heel wat boters gemaakt met verschillende ingrediënten op verschillende manieren (lees maar). Ik had youtube-filmpjes bekeken, recepten gelezen, een naslagwerk nageplozen. Ik wilde…

meer boter maken

Meneer T kijkt niet meer op of om als ik weer wild sta te schudden met een potje vol wit schuim. Ik heb de afgelopen dagen nog een paar…

10-3-15

boter maken

Als je één gerecht mocht kiezen dat alle mogelijke voedingsstoffen bezat, alleen maar goeie kwaliteiten in de juiste verhoudingen, waardoor je nooit meer iets anders hoefde te eten,…

8-3-15

de weg van melk

Het was donker en stil op de weg. Ik fietste goed door. Om me heen waren struiken, huizen met gordijnen en weilanden. De maan was een smalle glimlach. Er…

3-3-15

workshop boter maken

Ik ben aan het experimenteren met het maken van boter. Ik probeer allerlei verschillende soorten melk, slagroom met verschillende methodes. Het gaat al goed, wat ik nu maak…

19-2-15

tijmboter

Ik werkte een zomer lang in een restaurant op Utsira, daar proefde ik voor het eerst deze kruidenboter. Er gaat niet veel in, meer is niet nodig. Andere…

24-2-14